Du isst nur mit dem Herzen gut.
First
Fines de Claire Austern je 6,5
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
HERITAGE Tatar 25
Asia-Marinade | Austernmayo | Rettich | Schwarzer Knoblauch | Senfsaat
HERITAGE Tuna Tataki 24
Kokos | Limette | Buchenpilz | Zitronengras | Thaibasilikum
Topinambur in Texturen 22 vegan
Lauch | Apfel | Trüffel
G.O.A.T. 19 vegi
Ziegenkäse | Pekannuss | Rote Bete |
Estragon-Vinaigrette | Bittersalate
HERITAGE Salat 13
Hausdressing vegan
Avocado +6
Filetspitzen +10
Soupe du Marché 12
Täglich anders | täglich gut
Steinpilzcremesuppe 15 vegi
Apfel-Walnusschutney | Parmesan | Rucola
First
Fines de Claire Austern je 5,5
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
HERITAGE Tatar 24
Onsenei | Wildkräuter | gepickeltes Gemüse | Miso
HERITAGE Tuna Tataki 24
Kokos | Limette | Buchenpilz | Zitronengras | Thaibasilikum
Vegane HERITAGE „Foie Gras“ 22
Shisoblätter | Cashew | Orange | Chili | Miang Sauce | Mini Mais
G.O.A.T. 19 vegi
Kirsche | Zucchini | Feldsalat | Saatencracker
HERITAGE Salat 12
Hausdressing vegan
Avocado +6
Filetspitzen +10
Soupe du Marché 12
Täglich anders | täglich gut
Steinpilzcremesuppe 15 vegi
Sherry| Edamame| Radieschen
Main
Linguine al pesto rosso 32 vegi
Austernpilze | Tomatenpesto | Pastinake | Parmesan
Konfierter Spitzkohl 35 vegan
Tofukissen | Shiitake | Fermentierter Knoblauch |
Nuss-Knusper | Chili Mayo
Atlantik Seezunge 69
Spinat | Petersilienkartoffeln | Hollandaise
Hoisin glasierter Label Rouge Lachs 45
Gebratener Lauch | Udon Nudeln | Salzzitrone | Teriyakijus
Wildfang Kabeljau 52
Grünes Curry | Thai Mais | Senfkohl | Gnocchi
Main
Linguini 32 vegi
Pfifferlinge | Tomate | Deichkäse | junger Spinat
Zweierlei Aubergine 33 vegan
Pak Choi | Pfifferlinge | Pilzerde
Atlantik Seezunge 69
Spinat | Petersilienkartoffeln | Hollandaise
Hoisin glasierter Label Rouge Lachs 44
Wilder Blumenkohl | Togarashi | Zitronengras | Fregola Sarda
Steinbuttfilet 52
Grünes Curry | Aubergine | Senfkohl | Gnocchi
Steaks
Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g 60
Filetsteak 200g 52
Lammkarree 350g 52
Wild und Geflügel
Hirschrücken 200g 46
Barbarie Entenbrust 45
Grandes Pièces
für 2 Personen
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 115
Entrecôte double 600g 110
Steaks
Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g 60
Filetsteak 200g 52
Lammkarree 350g 52
US Greater Omaha
High Premium Beef, hoher Marmorierungsgrad
Flank Steak 200g 46
Short Rib 350g 45
Grandes Pièces
für 2 Personen
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 115
Entrecôte double 600g 110
Last
I love Chocolate 18
Valrhona Schokolade | Brownie |
Mango-Passionsfrucht | Karamell
I hate Chocolate 18
Mascarpone | Pistazien-Pavlova | Himbeere |
Erdbeer-Ingwer-Sorbet
Koriandersamen Crème Brûlée 17
Pekannuss Biscotti | Blaubeersorbet
Williamsbirne 17 vegan
Spekulatius Aromen | Sorbet | Baiser
HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie
Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann
Last
I love Chocolate 18
Valrhona Schokolade | Mandel | Mango
I hate Chocolate 18
Erdbeere | Pistazie | Rhabarber | Limette | Sauerrahm
Kardamom – Safran – Crème Brûlée 17
Mandel Biscotti | Heidelbeere
Baked Alaska 17
Himbeere | Baiser | Vanille Bisquit | Ananas
HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie
Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann
Taste of HERITAGE
Amouse bouche
Bossam
Schweinebauch | Kimchi | Romana | Miso-Hollandaise
Getrüffelte Selleriecremesuppe
Apfel-Walnusschutney | Parmesan | Rucola
Kabeljau Loin
Safran Brandat | Wirsing | Noilly Prat
Hirschrücken im Pistazienmantel
Pommes pavé | Rosenkohl | Lardo | Preiselbeerjus
Beetcake Inside Out
Rosa Pfeffer Sable | Frischkäse Cremeux |
Himbeere | Sauerrahm
Käse vom Maître Affineur Waltmann
Früchtesenf | Trüffelhonig
4 Gang Menü ohne Kabeljau 99
5 Gang Menü 109
6 Gang Menü inklusive Käse 125
Menü bestellbar bis 21 Uhr
Taste of HERITAGE
Amouse bouche
Jakobsmuschel
Zitronenverbene | Limone | Tapioka
Vegane Foie Gras
Shisoblätter | Cashew | Orange | Chili | Miang Sauce | Mini Mais
Steinpilz
Risotto gebraten | Kirsche | Schnittlauch
Zweierlei vom Rind
Miso | Zitrone | Edamame
Sauerkirschparfait
Pekan Crumble | Florentiner | Schokolade
Käse vom Maître Affineur Waltmann
Früchtesenf | Trüffelhonig
4 Gang Menü ohne Foie Gras 99
5 Gang Menü 109
6 Gang Menü inklusive Käse 125
Nur Kartenzahlung möglich
HERITAGE Hamburg
Täglich
18:00 – 22:00 Uhr
HERITAGE Rooftop Bar
Montag – Donnerstag:
11:00 – 00:00 Uhr
Freitag:
11:00 – 01:00 Uhr
Samstag:
12:00 – 15:00 Uhr
18:00 – 01:00 Uhr
Sonntag:
12:00 – 15:00 Uhr
19:00 – 00:00 Uhr
Bitte beachtet:
Wir nehmen keine Reservierungen für die
Rooftop Bar an
An der Alster 52
20099 Hamburg
Tel: +49 40 2100 1090
info[at]heritage-hamburg.com
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