HERITAGE Hamburg

First

Fines de Claire Austern je 6,5
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone

HERITAGE Rindertatar 25
Wachtel Spiegelei | Senfkaviar | Yam Dressing | Cracker

HERITAGE Tuna Tatar 26
Asia-Marinade | Tapioka | Buchenpilze | Kaffir-Limette

Hoisin Schweinebauch 21
Kimchi | Sesam | grüner Spargel | Frühlingslauch

Knuspriger Tofu 22 vegan
Auberginen Tatar | Shii Take | Soja Dip

HERITAGE Salat 12
Hausdressing vegan
Avocado +6
Filetspitzen +12
Tataki vom Thunfisch +10

Soupe du Marché 12
Täglich anders | täglich gut

Pfifferlingscremesuppe 15
Sherry | Frühlingslauch

Main

Rotes Thai Curry 36 vegan
Brokkoli | Thai Aubergine | Champignons | Pfefferbeeren

Pfifferlingsravioli 32 vegi
Spinat | Yuzu | Tomate | Pinienkerne

Hamachi kurz angegrillt 54
Bouillabaisse-Sud | Sauce Rouille | Königskrabben-Tatar

Teriyaki-glasierter Label Rouge Lachs 46
Wasabi-Kartoffelpüree | wilder Brokkoli | Salzzitrone

Seeteufel Kotelett 52
Ratatouille | Koreanische Senf-Vinaigrette | grüne Papaya

Steaks

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g 60
Filetsteak 200g 52
Lammkarree 350g 52

Toryama A5 Wagyu
Flanksteak 200g 79
Hüftsteak 62

Grandes Pièces
für 2 Personen

Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 115
Tomahawk 1000g 110

Last

I love Chocolate 18
Valrhona Schokolade in Texturen | Tonkabohne|
Passionsfrucht | Litschi | Himbeere

I hate Chocolate 18
Erdbeere | Rhabarber | Frühlingskräuter |
karamellisierte Brioche

Crème Brûlée 17
Pekannuss Biscotti | Yuzu-Basilikum-Sorbet

Dreierlei Pavlova 17 vegan
Ananas | Erdbeere | Mango | Balsamico

HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie

Käse vom Maître Affineur Waltmann
3 Stück 16
5 Stück 25
8 Stück 32

Passend dazu:
Mouton Cadet Réserve Sauternes (5cl) 9
Cape Vintage Pinotage / Tinta Barocca (5cl) 10

Taste of HERITAGE

Amouse bouche

Jakobsmuschel
Wassermelone | Radieschen | Gurke | Apfel

HERITAGE Vitello Tonnato
Rosa Tafelspitz | Tataki vom Yellow Fin Tuna | Rettich | Wasabi

Pfifferlingscremesuppe
Sherry | Frühlingslauch

Gegrillte Streifen vom Dry Aged Rinderfilet
Thai Basilikum | grüner Spargel | Champignons | Tomate

Variation von Erdbeere und Rhabarber
Wildkräuter | Tahiti Vanille

Käse vom Maître Affineur Waltmann
Früchtesenf | Trüffelhonig | Früchtebrot

4-Gang-Menü ohne Vitello Tonnato 99
5-Gang-Menü 109
6-Gang-Menü inklusive Käse 125

mit begleitenden Weinen
4-Gang-Menü + 59
5-Gang-Menü + 69
6-Gang-Menü + 79

Menü bestellbar bis 21 Uhr