Du isst nur mit dem Herzen gut.

First

Fines de Claire Austern   je 5,5
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone

HERITAGE Tatar   24
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme

HERITAGE Tuna   24
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse Salat

Knuspriger Schweinebauch   22
Hoi Sin | Kimchi Sesam | Spitzkohl | Koriander

G.O.A.T.   19 vegi
Gereifter Ziegenkäse | bunte Bete | Pekannuss | Feldsalat

HERITAGE Salat   12
Hausdressing oder japanische Vinaigrette vegan
Avocado   +6
Gegrillte Garnelen   +10
Filetspitzen   +10

Soupe du Marché   12
Täglich anders | täglich gut

Petersilienwurzel – Bratapfel – Süppchen   14 vegan
Cashewkerne | Raz el Hanout

First

Fines de Claire Austern je 5,50
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone

HERITAGE Tatar 24
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme

HERITAGE Tuna 24
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse-Salat

Knuspriger Schweinebauch 22
Hoi Sin | Kimchi Sesam | Spitzkohl | Koriander

G.O.A.T 19
Gereifter Ziegenkäse | bunte Beete | Pekannuss | Feldsalat

HERITAGE Salat 12
Hausdressing oder japanische Vinaigrette
+ Avocado 6
+ gegrillte Garnelen 10
+ Filetspitzen 10

Suppen
Soupe du Marché 12
Täglich anders | täglich gut

Petersilienwurzel-Bratapfel-Süppchen 14
Cashewkerne | Raz el Hanout

Main

Tagliolini 32 vegi
Parmesanschaum | Pilzduxelle | Belper Knolle

Butternut Kürbisrisotto 33 vegi
Kürbiskern | Kürbiskernöl | frische Kräuter

Entenbrust vom Sellerie 35 vegan
Rosenkohl | Ahornsirup | Traube | Steckrübe | Verjus

Seezunge 69
Grünes Gemüse | Beurre Blanc

Winterkabeljau 42
Shiitake | Buchenpilze | Pak Choi | Süßkartoffel

Wolfsbarschfilet 49
Safran-Fenchel | Baouillabaisse Sud | Staudensellerie

Main

Tagliolini 32 vegi
Parmesanschaum | Pilzduxelle | Belper Knolle

Butternut Kürbisrisotto 33 vegi
Kürbiskern | Kürbiskernöl | frische Kräuter

Entenbrust vom Sellerie 35 vegan
Rosenkohl | Ahornsirup | Traube | Steckrübe | Verjus

Seezunge 69
Grünes Gemüse | Beurre Blanc

Winterkabeljau 42
Shiitake | Buchenpilze | Pak Choi | Süßkartoffel

Wolfsbarschfilet 49
Safran-Fenchel | Baouillabaisse Sud | Staudensellerie

Steaks

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g 60
Filetsteak 250g 62
Filetsteak 180g 45
Rumpsteak 300g 55

Teriyaki Lamm Koteletts 350-400g 60

Grandes Pièces für 2 Personen
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 125
Entrecôte double 600g 115

Steaks

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g 60
Filetsteak 250g 62
Filetsteak 180g 45
Rumpsteak 300g 55

Teriyaki Lamm Koteletts 350-400g 60

Grandes Pièces für 2 Personen
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 125
Entrecôte double 600g 115

Last

I love Chocolate 18
Valrhona Schokolade | Marone | Kaffee Tonkabohne

I hate Chocolate 18
Birne | Feige | Kardamom | Buttermilcheis

Spekulatius Crème Brûlée 17
Mandelbiscotti | Orangensorbet

Baked Alaska 17
Himbeere | Baiser | Vanille Bisquit | Pfirsichsorbet

HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie

Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann

Last

I love Chocolate 18
Valrhona Schokolade | Marone | Kaffee Tonkabohne

I hate Chocolate 18
Birne | Feige | Kardamom | Buttermilcheis

Spekulatius Crème Brûlée 17
Mandelbiscotti | Orangensorbet

Baked Alaska 17
Himbeere | Baiser | Vanille Bisquit | Pfirsichsorbet

HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie

Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann

Taste of HERITAGE

Gebeizter Färöer Lachs
Kartoffelcrunch | Dill | rosa Pfeffer | Miso

Knusprige Entenconfit
Schwarzwurzel | Kumquat | Five Spices

Mandarinensorbet
Gin

Hirschrücken und Haselnuss
Steckrübe | Flower Sprouts | Johannisbeere

Bratapfel Parfait
Apfel | Mandel | Zimt | Granola
| Baileys

109
mit 4 begleitenden Weinen (0,1l pro Gang) + 45

Taste of HERITAGE

Gebeizter Färöer Lachs
Kartoffelcrunch | Dill | rosa Pfeffer | Miso

Knusprige Entenconfit
Schwarzwurzel | Kumquat | Five Spices

Mandarinensorbet
Gin

Hirschrücken und Haselnuss
Steckrübe | Flower Sprouts | Johannisbeere

Bratapfel Parfait
Apfel | Mandel | Zimt | Granola
| Baileys

109
mit 4 begleitenden Weinen (0,1l pro Gang) + 45

Nur Kartenzahlung möglich

HERITAGE Hamburg

Täglich
18:00 – 22:00 Uhr

HERITAGE Rooftop Bar

Täglich
18:00 – 00:00 Uhr

Wir nehmen keine Reservierungen für die
Rooftop Bar an

An der Alster 52
20099 Hamburg

Tel: +49 40 2100 1090
info[at]heritage-hamburg.com

Hunde sind leider nicht gestattet