Du isst nur mit dem Herzen gut.
First
Fines de Claire Austern je 5,5
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
HERITAGE Tatar 24
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme
HERITAGE Tuna 24
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse Salat
Knuspriger Schweinebauch 22
Hoi Sin | Kimchi Sesam | Spitzkohl | Koriander
G.O.A.T. 19 vegi
Gereifter Ziegenkäse | bunte Bete | Pekannuss | Feldsalat
HERITAGE Salat 12
Hausdressing oder japanische Vinaigrette vegan
Avocado +6
Gegrillte Garnelen +10
Filetspitzen +10
Soupe du Marché 12
Täglich anders | täglich gut
Petersilienwurzel – Bratapfel – Süppchen 14 vegan
Cashewkerne | Raz el Hanout
First
Fines de Claire Austern je 5,50
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
HERITAGE Tatar 24
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme
HERITAGE Tuna 24
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse-Salat
Knuspriger Schweinebauch 22
Hoi Sin | Kimchi Sesam | Spitzkohl | Koriander
G.O.A.T 19
Gereifter Ziegenkäse | bunte Beete | Pekannuss | Feldsalat
HERITAGE Salat 12
Hausdressing oder japanische Vinaigrette
+ Avocado 6
+ gegrillte Garnelen 10
+ Filetspitzen 10
Suppen
Soupe du Marché 12
Täglich anders | täglich gut
Petersilienwurzel-Bratapfel-Süppchen 14
Cashewkerne | Raz el Hanout
Main
Tagliolini 32 vegi
Parmesanschaum | Pilzduxelle | Belper Knolle
Butternut Kürbisrisotto 33 vegi
Kürbiskern | Kürbiskernöl | frische Kräuter
Entenbrust vom Sellerie 35 vegan
Rosenkohl | Ahornsirup | Traube | Steckrübe | Verjus
Seezunge 69
Grünes Gemüse | Beurre Blanc
Winterkabeljau 42
Shiitake | Buchenpilze | Pak Choi | Süßkartoffel
Wolfsbarschfilet 49
Safran-Fenchel | Baouillabaisse Sud | Staudensellerie
Main
Tagliolini 32 vegi
Parmesanschaum | Pilzduxelle | Belper Knolle
Butternut Kürbisrisotto 33 vegi
Kürbiskern | Kürbiskernöl | frische Kräuter
Entenbrust vom Sellerie 35 vegan
Rosenkohl | Ahornsirup | Traube | Steckrübe | Verjus
Seezunge 69
Grünes Gemüse | Beurre Blanc
Winterkabeljau 42
Shiitake | Buchenpilze | Pak Choi | Süßkartoffel
Wolfsbarschfilet 49
Safran-Fenchel | Baouillabaisse Sud | Staudensellerie
Steaks
Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g 60
Filetsteak 250g 62
Filetsteak 180g 45
Rumpsteak 300g 55
Teriyaki Lamm Koteletts 350-400g 60
Grandes Pièces für 2 Personen
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 125
Entrecôte double 600g 115
Steaks
Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g 60
Filetsteak 250g 62
Filetsteak 180g 45
Rumpsteak 300g 55
Teriyaki Lamm Koteletts 350-400g 60
Grandes Pièces für 2 Personen
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 125
Entrecôte double 600g 115
Last
I love Chocolate 18
Valrhona Schokolade | Marone | Kaffee Tonkabohne
I hate Chocolate 18
Birne | Feige | Kardamom | Buttermilcheis
Spekulatius Crème Brûlée 17
Mandelbiscotti | Orangensorbet
Baked Alaska 17
Himbeere | Baiser | Vanille Bisquit | Pfirsichsorbet
HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie
Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann
Last
I love Chocolate 18
Valrhona Schokolade | Marone | Kaffee Tonkabohne
I hate Chocolate 18
Birne | Feige | Kardamom | Buttermilcheis
Spekulatius Crème Brûlée 17
Mandelbiscotti | Orangensorbet
Baked Alaska 17
Himbeere | Baiser | Vanille Bisquit | Pfirsichsorbet
HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie
Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann
Taste of HERITAGE
Gebeizter Färöer Lachs
Kartoffelcrunch | Dill | rosa Pfeffer | Miso
Knusprige Entenconfit
Schwarzwurzel | Kumquat | Five Spices
Mandarinensorbet
Gin
Hirschrücken und Haselnuss
Steckrübe | Flower Sprouts | Johannisbeere
Bratapfel Parfait
Apfel | Mandel | Zimt | Granola | Baileys
109
mit 4 begleitenden Weinen (0,1l pro Gang) + 45
Taste of HERITAGE
Gebeizter Färöer Lachs
Kartoffelcrunch | Dill | rosa Pfeffer | Miso
Knusprige Entenconfit
Schwarzwurzel | Kumquat | Five Spices
Mandarinensorbet
Gin
Hirschrücken und Haselnuss
Steckrübe | Flower Sprouts | Johannisbeere
Bratapfel Parfait
Apfel | Mandel | Zimt | Granola | Baileys
109
mit 4 begleitenden Weinen (0,1l pro Gang) + 45
Nur Kartenzahlung möglich
HERITAGE Hamburg
Täglich
18:00 – 22:00 Uhr
HERITAGE Rooftop Bar
Täglich
18:00 – 00:00 Uhr
Wir nehmen keine Reservierungen für die
Rooftop Bar an
An der Alster 52
20099 Hamburg
Tel: +49 40 2100 1090
info[at]heritage-hamburg.com
Hunde sind leider nicht gestattet
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