HERITAGE Hamburg

First & In between

HERITAGE Tatar 19
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme

HERITAGE Tuna 19
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse-Salat

G.O.A.T. 19
Gereifter Ziegenkäse| Artischocken-Gremolata | getrocknete Oliven | Frisée-Kräutersalat

Geflämmter Färöer Lachs 19
Trüffel | Ponzu | Koriander | Kantonesischer Sesam

HERITAGE Salat 10
Hausdressing oder japanische Vinaigrette
+ gebratene Garnelen 8
+ Avocado 5
+ Filetspitzen 9

Fines de Claire Austern je 4,50
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone

Suppen
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut 11

Kartoffel-Wasabi-Schaumsüppchen 13
Konfierter Teriyaki Lachs

Main

Pfifferlingsrisotto 29
Scarmoza | Champagner | Kresse | Kräuter

Gebackene Burratina 27
Warmer Tomaten-Brotsalat | Basilikum

Gerösteter Blumenkohl 26
Pfirsich | Erdnussemulsion | Raz el-Hanout |
Greens & Leafs

Seezunge 62
Grünes Gemüse | gemischter Salat | Beurre blanc

Wolfsbarsch Butterfly 49
Austernpilz | Pak Choi | Ingwer | Knoblauch | Togarashi

Gerösteter Pulpo 44
Kichererbsen | Pimientos de Padrón| Koriander

Thunfisch Tagliata 46
Tomaten-Mango-Salsa | Spinat-Sesam-Salat | Koriander | Limette

Steaks

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g  52
Filet 250g  54
Filet 180g  39
Rumpsteak 300g  48
Special of the day
frisch vom Feld und aus dem Meer

Teriyaki Lamm Koteletts 350-400g  52

Für 2 Personen – Share it!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g  110
Entrecôte double 600g  98
Tomahawk Steak ca. 1200g  115

Last

I Love Chocolate 15
Schokoladenkuchen | Kirsche | Schokoladensplitter | Schokoladeneis

I Hate Chocolate 15
Blaubeere | Maiseis | Kokosnuss | Wassermelone

Espresso Crème Brûlée 15
Mandelbiscotti | Vanilleeis

San Sebastian Cheesecake 15
Guanabana | Pfirsich

HERITAGE Pralinen je 2,50
aus unserer Patisserie

Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann

Menü

Exklusiv kreiert von unserem Küchenchef
Rasmus Schulte-Rahde.

Hamachi Crudo
Klarer Gazpachosud | frische Jalapeño| Chorizo Crunch

Pulpo Asado
Aji Panca | Chimichurri| Paprika

Aprikosensorbet
Champagner

Filet und Bauch vom Ibericoschwein
Pfifferlinge | Pommes Pavé | Pimenton de la Vera

Mandelbisquit im Filoteig
Joghurt-Walnuss-Eis | Honig | frische Feige

95
mit 4 begleitenden Weinen + 45
(0,1l pro Gang)